تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Minted Pea and Asparagus Risotto

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This minted pea and asparagus risotto is a vibrant, dairy-free take on a classic Italian favourite. By using short-grain brown rice, this dish gains a wonderful nutty depth and a satisfying texture that pairs beautifully with the delicate sweetness of spring vegetables. The addition of fresh mint and a touch of coconut butter provides a bright, velvety finish without the need for traditional cream or parmesan, making it an excellent choice for those seeking a lighter, plant-based meal.

Perfect for a nutritious midweek supper, this recipe celebrates seasonal greens and simple, wholesome ingredients. The slow-release carbohydrates in the brown rice make it a heart-healthy option that keeps you feeling satisfied for longer. Serve this elegant risotto on its own or alongside a crisp green salad for a complete, restaurant-quality dinner at home.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Minted Pea and Asparagus Risotto

  • 1 tablespoon coconut oil

  • 120ml small diced onion

  • 190g short grain brown rice

  • 230g organic Chardonnay

  • About 900g chicken or vegetable stock

  • 120ml (about 4 to 5 stalks) asparagus, cut into 1-inch pieces

  • 120ml frozen (thawed) or fresh shucked peas

  • 1/2 teaspoons smoked sea salt

  • 2 ملعقة صغيرة ملح البحر

  • 1/2 teaspoons fresh black pepper

  • 2 teaspoons fresh chopped mint

  • 2 to 3 tablespoons coconut butter

How to make Minted Pea and Asparagus Risotto

العودة إلى المحتويات

Heat a 2-quart sauce pot over medium-high heat. Melt the coconut oil, then add the onion, cook until translucent, about 2 minutes. Reduce the heat to medium, stir in the rice and cook for an additional 2 minutes. This toasts the rice and gives it a wonderful nutty flavour. Pour in the white wine and allow it to reduce by half before adding 350g of stock. Stir often and allow the rice to absorb most of the liquid before adding more. Continue cooking the rice, adding the liquid in 110g increments and remembering to stir often.

When the rice feels just about fully cooked add the asparagus and continue to cook. At this point the rice should be thick and creamy. Add the peas, stir to combine, and heat through. Season with the salts, black pepper, and stir in the mint and coconut butter. Serve immediately.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

عن المؤلفعرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

حول المراجععرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

مدقق الأعراض

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

من خلال الاشتراك، فإنك تقبل سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.