وصفات
وصفات عالية البروتين
Orzo with Grilled Prawns, Summer Vegetables, and Pesto Vinaigrette

Orzo with Grilled Prawns, Summer Vegetables, and Pesto Vinaigrette

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This vibrant orzo with grilled prawns and summer vegetables is a wonderful celebration of seasonal flavours. By combining toasted Mediterranean vegetables with juicy, charred prawns and creamy mozzarella, you create a dish that is both light and deeply satisfying. The zesty pesto vinaigrette provides a punchy, herbaceous finish that ties the sweet heirloom tomatoes and fresh basil together beautifully.

As a high-protein meal, this recipe is an excellent choice for a nutritious midweek dinner or a sophisticated addition to a summer garden party. It can be prepared up to two hours in advance, allowing the flavours to develop as it chills. Serve it alongside a crisp green salad or simply on its own for a balanced, refreshing lunch that feels truly indulgent.

Ingredients for Orzo with Grilled Prawns, Summer Vegetables, and Pesto Vinaigrette

230g orzo (about 325ml )
100ml extra-virgin olive oil, divided
60ml red wine vinegar, divided
2 medium courgette or summer squash (about 250g total), cut lengthwise into 1/4-inch-thick slices
1 red or yellow pepper, quartered
45ml purchased pesto
2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
450g uncooked large prawns, peeled, deveined
2 heirloom tomatoes (8 to 275g total), cored, cut into 1/2-inch cubes (about 2 cups)
1/2 cup thinly sliced fresh basil leaves plus sprigs for garnish
30g ball fresh mozzarella cheese, cut into 1/2-inch cubes

How to make Orzo with Grilled Prawns, Summer Vegetables, and Pesto Vinaigrette

Cook orzo in large pot of boiling salted water until tender but still firm to bite, stirring occasionally. Drain. Rinse with cold water; drain well. Transfer to large bowl and toss with 1 tablespoon oil.

Prepare barbecue (medium-high heat). Whisk 2 tablespoons oil and 2 tablespoons vinegar in small bowl. Brush courgette and pepper with oil mixture, then sprinkle with salt and pepper. Whisk pesto, lime juice, remaining 50ml oil, and remaining 2 tablespoons vinegar in small bowl for pesto vinaigrette. Place prawns in medium bowl. Add 2 tablespoons pesto vinaigrette; toss to coat.

Grill courgette and pepper until crisptender, about 3 minutes per side for courgette and 4 minutes per side for pepper. Transfer to work surface. Sprinkle prawns with salt and pepper; grill until charred and cooked through, 2 to 3 minutes per side. Place prawns in bowl with orzo. Chop courgette and pepper; add to bowl with orzo. Add remaining vinaigrette, tomatoes, sliced basil, and mozzarella; toss to combine. Season to taste with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 2 hours ahead. Cover; chill.

Garnish with basil sprigs and serve cold or at room temperature.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.