تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Pasta with Anchovies, Currants, Fennel, and Pine Nuts

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This aromatic pasta with anchovies, currants, fennel, and pine nuts is a beautiful example of the sweet and savoury flavour profiles found in Sicilian-inspired cooking. The dish combines the punchy, salty depth of anchovies with the subtle aniseed notes of fresh fennel and the gentle warmth of saffron. It is a sophisticated high-protein meal that feels indulgent yet remains light enough for a weeknight dinner, offering a wonderful balance of textures from the soft currants to the golden, crunchy breadcrumbs.

Ideal for those seeking a nutritious and filling supper, this recipe uses store-cupboard staples like pine nuts and dried fruit to create a complex sauce with minimal effort. The addition of saffron-infused pasta water ensures every strand of linguine or perciatelli is coated in a vibrant, golden glaze. Serve this Mediterranean dish in toasted bowls with a final sprinkle of herbs if desired, making it a perfect choice for healthy, homemade entertaining.

Ingredients for Pasta with Anchovies, Currants, Fennel, and Pine Nuts

  • 120 مل زيت زيتون بكر ممتاز

  • 8 anchovy fillets

  • 1 large onion, very thinly sliced

  • 1 large fresh fennel bulb, trimmed, halved, very thinly sliced

  • 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف والمطحون

  • 2 plum tomatoes, chopped

  • 40g pine nuts

  • 40g dried currants

  • 350g perciatelli (thick hollow spaghetti) or linguine

  • 1/4 teaspoons saffron threads

  • 110g fresh breadcrumbs, toasted

How to make Pasta with Anchovies, Currants, Fennel, and Pine Nuts

Heat oil in large skillet over medium heat. Add anchovies; mash with back of fork. Add onion, fennel, and red pepper. Sauté vegetables until tender, about 5 minutes. Add tomatoes, pine nuts, and currants. Reduce heat to low and cook 5 minutes to blend flavours; season with salt and pepper.

Meanwhile, cook pasta in large pot of boiling salted water until tender but still firm to bite.

Drain pasta, reserving 240ml cooking liquid. Add saffron to reserved liquid and stir to dissolve. Return pasta and saffron water to pot. Add tomato mixture; toss over low heat until sauce coats pasta. Mix in breadcrumbs and transfer to bowl.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

عن المؤلفعرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

حول المراجععرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

المقال متاح أيضًا باللغة الإنجليزية, الألمانية, إسبانية, الفرنسية, إيطالي, البرتغالية, الهندية, العبرية, العربية ,، و السويدية.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

مدقق الأعراض

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

من خلال الاشتراك، فإنك تقبل سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.