تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Pork Roast Braised with Milk and Fresh Herbs (Maiale al Latte )

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This classic Italian-style pork roast braised in milk, known traditionally as maiale al latte, is a wonderfully comforting dish. Cooked slowly with aromatic rosemary, sage and juniper berries, the pork shoulder becomes exceptionally tender while the milk transforms into a rich, nutty sauce. It is a sophisticated way to serve a Sunday roast, offering a unique depth of flavour that pairs beautifully with creamy polenta or buttery mashed potatoes.

Providing a substantial high-protein meal, this recipe is perfect for slow weekend cooking when you want the oven to do most of the work. The process of braising in milk ensures the meat remains moist and juicy, while the strained juices create a delicious gravy. It is an impressive yet simple homemade main course that celebrates traditional Mediterranean flavours with minimal fuss.

Ingredients for Pork Roast Braised with Milk and Fresh Herbs (Maiale al Latte )

  • 60 مل زيت زيتون بكر ممتاز

  • 1 (4 1/2- to 5-pound) boneless pork shoulder roast (without skin), tied

  • 3 juniper berries , crushed

  • 2 large rosemary sprigs

  • 2 large sage sprigs

  • 1 sprig fresh or 4 dried California bay leaves

  • 1 فص ثوم، مفروم

  • 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم

  • 120 مل نبيذ أبيض جاف

  • 725 مل من الحليب الكامل

How to make Pork Roast Braised with Milk and Fresh Herbs (Maiale al Latte )

Preheat oven to 177°C with rack in middle.

Heat oil in a wide 5- to 6-quart ovenproof heavy pot over medium heat until it shimmers, then lightly brown roast on all sides with juniper berries and herbs, 8 to 10 minutes total. Add garlic and sprinkle roast with sea salt and 1/2 teaspoons pepper, then cook until garlic is golden, about 1 minute. Pour wine over roast and briskly simmer until reduced by half. Pour milk over roast and bring to a bare simmer.

Cover pot and braise in oven, turning roast occasionally, until tender (milk will form curds), 2 to 2 1/2 hours.

Transfer roast to a carving board and loosely cover. Strain juices through a fine-mesh sieve into a bowl (discard solids), reserving pot, and skim off fat. Return juices to pot and boil until flavorful and reduced to about 300g . Season with sea salt and pepper. Slice roast and serve moistened with juices.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

عن المؤلفعرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

حول المراجععرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

المقال متاح أيضًا باللغة الإنجليزية, الألمانية, إسبانية, الفرنسية, إيطالي, البرتغالية, الهندية, العبرية, العربية ,، و السويدية.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

مدقق الأعراض

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

من خلال الاشتراك، فإنك تقبل سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.