Pork Tonkatsu with Watermelon-Tomato Salad

Ingredients for Pork Tonkatsu with Watermelon-Tomato Salad

• 475ml 1/2" cubes watermelon

• 475ml cherry tomatoes, halved

• 2 cups (lightly packed) baby rocket

• 1/4 cup fresh flat-leaf parsley leaves

• 1/4 cup extra-virgin olive oil

• 2 tablespoons Dijon mustard, divided

• 1 tablespoon fresh lemon juice plus

• 4 lemon wedges

• 1/2 teaspoons kosher salt

• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا بالإضافة إلى المزيد

• 2 بيضات كبيرة

• 220g panko (Japanese breadcrumbs)

• 110g boneless centre-cut pork chops, pounded to 1/8" thickness

• 6 tablespoons vegetable oil, divided

• Ingredient info: Panko can be found in better supermarkets and at Asian markets.

Combine first 4 ingredients in a large bowl. Whisk olive oil, 1 tablespoon mustard, and juice in a small bowl. Season dressing with salt and pepper. Set salad and dressing aside.

Whisk eggs and 1 tablespoon mustard in a medium bowl. Combine panko, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper on a large plate. Season pork lightly with salt and pepper. Dip in egg mixture, then in panko, pressing to adhere.

Working in 2 batches, heat 2 tablespoons vegetable oil in a large nonstick skillet over medium heat and cook pork until golden brown and cooked through, about 2 minutes per side, adding 1 tablespoon vegetable oil after turning. Drain on paper towels.

Toss salad with dressing; season to taste with salt and pepper. Serve pork with salad and lemon wedges for squeezing over.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.