دجاج مشوي مع الفلفل والليمون والزعتر

مكونات الدجاج المشوي مع الفلفل والليمون والزعتر

• 4 فلفل كبير (أي لون)

• 1 كراث كبير، مقطع إلى شرائح رفيعة

• 1 فلفل فريسنو، مقطع إلى شرائح رفيعة عرضياً

• 5 أغصان زعتر، مقسمة

• ملح كوشير، فلفل مطحون طازج

• 60 مل بالإضافة إلى 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز

• 1 دجاجة (3 1/2–4 رطل)، مجففة

• 1 ليمونة، مقطعة إلى نصفين

كيفية تحضير الدجاج المشوي بالفلفل والليمون والزعتر

ضع رفًا في منتصف الفرن؛ سخن الفرن إلى 218 درجة مئوية. سخن مقلاة كبيرة مقاومة للفرن، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر، على حرارة متوسطة إلى عالية. اطبخ الفلفل في المقلاة، مع التقليب كل دقيقة أو دقيقتين، حتى يتقرح في عدة أماكن، حوالي 5 دقائق. (أنت لا تحاول طهيها، فقط الحصول على بعض اللون عليها.) انقل الفلفل إلى لوح تقطيع واتركه يبرد قليلاً؛ احتفظ بالمقلاة. قف الفلفل بشكل عمودي وقطع الجوانب، مع العمل حول الساق في 3 أو 4 قطع. أخرج الأضلاع والبذور؛ تخلص منها مع السيقان. كرر مع الفلفل المتبقي.

أعد الفلفل إلى المقلاة وأضف الكراث والفلفل الحار و3 أغصان زعتر. تبّل بسخاء بالملح والفلفل الأسود ورش 60 مل من الزيت فوقها. تبّل الدجاج بالكامل بالملح والفلفل الأسود وضعه فوق الفلفل. ضع نصف ليمونة و2 من أغصان الزعتر المتبقية في تجويف الدجاج وافرك الجلد بالكامل بملعقة كبيرة من الزيت المتبقي. اشوي في الفرن حتى يصبح الجلد بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا بالكامل ويظهر مقياس الحرارة الفوري عند إدخاله في الجزء الأكثر سمكًا من الصدر 71 درجة مئوية، لمدة 60-80 دقيقة. أخرج من الفرن (كن حذرًا؛ المقبض ساخن!) واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل نقل الدجاج إلى لوح التقطيع وتقطيعه.

قبل التقديم مباشرة، اعصر نصف الليمونة المتبقي على الدجاج والفلفل.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.