Ingredients for Salmon and Whitefish Cakes with Horseradish Cucumber Sauce

• 150g finely chopped unpeeled English hothouse cucumber

• 180ml mayonnaise

• 45ml prepared white horseradish

• 2 tablespoons finely chopped fresh Italian parsley

• 1 tablespoon finely chopped fresh chives

• 45ml olive oil plus more for frying fish cakes

• 3 medium carrots, peeled, finely chopped

• 250g finely chopped leeks (white and pale green parts only)

• 2 بيضات كبيرة

• 6 tablespoons unsalted matzo meal

• 1 3/4 teaspoons coarse kosher salt

• 3/4 teaspoons ground white pepper

• 500g skinless whitefish fillets, cut into 1-inch cubes

• 30g skinless salmon fillet, cut into 1-inch cubes

• Lemon wedges

• Fresh Italian parsley sprigs

Stir cucumber, mayonnaise, horseradish, parsley, and chives in medium bowl to blend. Season sauce to taste with salt and pepper. DO AHEAD: Sauce can be made 1 day ahead. Cover and refrigerate.

Line large rimmed baking sheet with plastic wrap. Heat 45ml oil in heavy large skillet over medium heat. Add carrots and leeks. Saut&#

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.