Slow-Cooked Squid with Olives and Herbs

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This slow-cooked squid with olives and herbs is a deeply savoury, high-protein dish that transforms simple seafood into a meltingly tender stew. By gently braising the squid in a rich tomato base infused with smoky Spanish chorizo and salty anchovies, the flavours develop a wonderful complexity and depth. It is a comforting yet sophisticated meal that feels special enough for a weekend dinner but requires very little active preparation time.

Served over thick slices of toasted sourdough, this versatile dish is perfect for those looking for a nutritious, iron-rich Mediterranean supper. The bright, zesty parsley and olive salad added at the end provides a fresh contrast to the concentrated sauce. For the best results, you can even prepare the squid a day in advance to allow the aromatic spices and herbs to meld even further.

Ingredients for Slow-Cooked Squid with Olives and Herbs

675g cleaned squid
45g smoked Spanish chorizo, thinly sliced (about 80g )
1 shallot, thinly sliced
4 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة
4 oil-packed anchovies
1 red Fresno chilli or jalapeño, thinly sliced
60ml extra-virgin olive oil, divided, plus more for drizzling
1 (800g) can whole peeled tomatoes
ملح كوشير، فلفل مطحون طازج
4 thick slices sourdough bread
1 كوب من أوراق البقدونس مع السيقان الطرية
80g mixed pitted green olives, torn if large
2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج

How to make Slow-Cooked Squid with Olives and Herbs

Preheat oven to 121°C. Separate squid bodies from tentacles. Cut bodies into 3/4"-thick rings and cut tentacles in half crosswise. Rinse well in a bowl with several changes of cold water. Drain squid and pat dry.

Cook chorizo, shallot, garlic, anchovies, chilli, and 2 tablespoons oil in a medium Dutch oven or other heavy pot over medium heat, stirring often, until chorizo is softened but not yet beginning to crisp and shallot is softened but not yet browned, about 5 minutes. Add tomatoes, finely crushing with your hands as you go, and their juices and squid and bring to a simmer; season lightly with salt and pepper. Cover pot and transfer to oven. Cook until squid is very tender and sauce tastes concentrated, 2–2 1/2 hours. (Uncover the pot for the last 20–30 minutes to allow sauce to evaporate and thicken if needed.) Taste and season with more salt and pepper if needed.

Toast bread until very crisp; drizzle with oil. Place in bowls and top with squid and sauce. Toss parsley, olives, lemon juice, and remaining 2 tablespoons oil in a small bowl; season lightly with salt. Spoon over squid.

Squid can be cooked 1 day ahead. Let cool; cover and chill.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.