Smoked-Fish Chowder

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This smoked-fish chowder is a sophisticated take on a coastal classic, offering a deep, smoky flavour profile and a wonderfully velvety texture. The combination of hot-smoked trout and crisp bacon creates a savoury base that is perfectly balanced by the sweetness of softened leeks and celery. Unlike heavier versions, this recipe uses a blend of buttermilk and double cream to provide a rich finish without masking the delicate coastal notes of the clam juice.

As a high-protein dish, this hearty soup makes for a nourishing lunch or a comforting midweek supper when served with crusty sourdough bread. It is an excellent choice for batch cooking, as the flavours develop and deepen if made a day or two in advance. For a touch of luxury, garnish each bowl with trout roe to add a burst of colour and saltiness.

Ingredients for Smoked-Fish Chowder

2 ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
110g bacon, chopped
1 بصلة متوسطة، مفرومة
1 medium leek, halved lengthwise, thinly sliced crosswise
2 celery stalks, chopped
2 ورق غار
450g small red potatoes, scrubbed, quartered
950ml no-salt-added clam juice
450g hot-smoked trout, skin removed, flesh broken into small pieces
240ml buttermilk, room temperature
120ml double cream, room temperature
ملح كوشير، فلفل مطحون طازج
Trout roe (for serving
اختياري)

How to make Smoked-Fish Chowder

Heat butter in a large Dutch oven or other heavy pot over medium-low. Add bacon and cook, stirring often, until brown and crisp, 8–10 minutes. Increase heat to medium and add onion, leek, celery, and bay leaves; cook, stirring often, until onion is translucent and softened, 8–10 minutes.

Add potatoes and clam juice to pot; season lightly with salt and generously with pepper. Bring to a simmer and cook, uncovered, stirring occasionally, until potatoes are tender, 10–15 minutes. For a thicker texture, smash several pieces of potato against the sides of the pot. Add trout and buttermilk and simmer about 5 minutes (to give flavours time to blend together). Taste and season with more salt and pepper as desired. Remove from heat and stir in cream.

Ladle chowder into bowls, top with trout roe, if desired, and season with coarsely ground pepper.

Chowder can be made 2 days ahead. Let cool; cover and chill. Reheat gently over low before serving.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.