Ingredients for Spice-Marinated and Grilled Lamb Chops

• 1/2 teaspoons fennel seeds

• 1 serrano chilli, finely grated

• 1 (2-inch) piece ginger, peeled, finely grated

• 4 garlic cloves, finely grated

• 60 مل كريمة فريش أو كريمة حامضة

• 2 tablespoons fresh lime juice

• 1 tablespoon mustard oil (optional)

• 1 teaspoon dried mango powder (amchoor

• اختياري)

• 1 teaspoon dried fenugreek leaves

• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا

• 1/2 teaspoons finely grated nutmeg

• 1 teaspoon Kashmiri chilli powder or paprika, plus more for serving

• 2 tablespoons vegetable oil, plus more for grill

• 12 lamb rib chops (about 1.0kg total), frenched

• ملح كوشير

• Mint leaves, coriander leaves with tender stems, and lemon wedges (for serving)

• A spice mill or mortar and pestle

Toast fennel seeds in a dry small skillet over medium heat, shaking pan often, until fragrant, about 45 seconds; let cool. Finely grind in spice mill or with mortar and pestle. Transfer to a large bowl; add in chilli, ginger, garlic, crème fraîche, lime juice, mustard oil (if using), mango powder (if using), fenugreek leaves, pepper, nutmeg, 1 teaspoon chilli powder, and 2 tablespoons vegetable oil and mix well. Season lamb chops with salt and add to marinade; turn to coat. Cover and chill at least 2 hours.

Let lamb chops sit at room temperature 1 hour before grilling.

Prepare a grill for medium heat; oil grate. Grill lamb to desired doneness, about 3 minutes per side for medium-rare. Transfer to a platter; let rest 5–10 minutes.

Top lamb with mint and coriander and dust with more chilli powder. Serve with lemon wedges.

Lamb can be marinated 12 hours ahead. Keep chilled.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.