Spicy Chicken Thighs with Rhubarb-Cucumber Salsa

Ingredients for Spicy Chicken Thighs with Rhubarb-Cucumber Salsa

• 1 habanero, Scotch bonnet, or Thai chilli, with seeds, stemmed

• 2 garlic cloves

• 2 spring onions, thinly sliced, white and green parts divided

• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا

• 60 مل زيت زيتون

• 6 large skin-on, bone-in chicken thighs

• ملح كوشير

• 230g 1/4" cubes rhubarb

• 150g 1/4" cubes unpeeled seeded English hothouse cucumber

• 1/2 cup coarsely chopped fresh coriander

• 1 tablespoon honey

• 1 tablespoon vegetable oil

• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج

• فلفل أسود مطحون طازج

Preheat oven to 260°C. Line a baking sheet with foil. Pulse chilli, garlic, and white parts of spring onions in a food processor until finely chopped. With machine running, drizzle in soy sauce, then olive oil; process until emulsion forms. Transfer sauce to a bowl.

Place chicken thighs, skin side up, on a work surface and slash each crosswise at 3/4" intervals down to the bone. Season lightly with salt. Place on prepared baking sheet and brush with sauce. Bake until skin is crisp and an instant-read thermometer inserted into thickest part of thigh registers 74°C, 20-25 minutes. Grill on high for an additonal 2-3 minutes for crisper skin, if desired. Let rest for 5-10 minutes.

Meanwhile, toss rhubarb, next 5 ingredients, and green parts of spring onions in a medium bowl to coat. Season to taste with salt and pepper and let stand for at least 10 minutes to allow flavours to meld.

Serve chicken with rhubarb salsa alongside.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.