تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Sun-Dried Tomato and Garlic-Crusted Rack of Lamb

مراجعة من قبل UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This sophisticated rack of lamb offers a Mediterranean-inspired twist on a classic Sunday roast. The star of this high-protein dish is the rich, savoury crust, made from a blend of slow-roasted garlic, sweet shallots, and tangy sun-dried tomatoes. By roasting the garlic first in its own oils, the pungent sharpness mellows into a buttery, caramelised paste that perfectly complements the natural sweetness of the tender British lamb.

Ideal for dinner parties or special family gatherings, this recipe focuses on building layers of flavour through infused oils and a precise searing technique. The vibrant red crust provides a stunning visual contrast to the pink, juicy meat, making it as beautiful as it is delicious. Serve these elegant chops alongside roasted root vegetables or a crisp green salad for a balanced, restaurant-quality meal at home.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Sun-Dried Tomato and Garlic-Crusted Rack of Lamb

  • 2 6- to 200g jars oil-packed sun-dried tomatoes with herbs, drained well, oil reserved

  • 8 large garlic cloves, peeled

  • 2 large shallots, peeled, halved

  • 1 tablespoon dried oregano

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

  • 4 garlic cloves, peeled

  • 3 large fresh rosemary sprigs

  • 900g racks of lamb (8 chops each), trimmed, frenched

How to make Sun-Dried Tomato and Garlic-Crusted Rack of Lamb

العودة إلى المحتويات

Preheat oven to 177°C. Place 60ml reserved tomato oil, garlic, and shallots in small baking dish; sprinkle with salt and pepper and cover with foil. Bake until garlic is tender, about 45 minutes.

Transfer garlic mixture to processor. Add tomatoes and oregano. Blend until paste forms. Season with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 2 days ahead. Transfer to bowl, cover, and chill.

Heat oil in heavy large skillet over medium-high heat. Add garlic and rosemary to skillet. Saute until garlic browns, about 5 minutes. Discard garlic and rosemary. Sprinkle lamb on all sides with salt and pepper. Add 1 rack to skillet, rounded side down. Sear until golden brown, about 5 minutes. Transfer rack to large rimmed baking sheet, rounded side up. Repeat with remaining lamb rack.

Preheat oven to 232°C. Roast lamb 18 minutes. Remove from oven. Spread 50g tomato-garlic paste thinly all over top of each. Return to oven and roast until thermometer inserted into centre registers 57°C, about 3 minutes longer. Let lamb rest 10 minutes. Cut between bones into individual chops and serve.

Black cherry fruit and a slightly spicy finish are a nice match for the garlicky lamb. Try Alpha Estate 2005 Xiñómavro (Greece, $36).

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

About the authorView full bio

Author image

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

About the reviewerView full bio

Author image

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

symptom checker

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

By subscribing you accept our سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.