Ingredients for Sweet Potatoes with Cuban-Style Beef Picadillo

• 4 medium sweet potatoes

• 2 teaspoons olive oil

• 120 مل بصل مفروم ناعماً

• 2 teaspoons finely chopped garlic

• 1 teaspoon ground cumin

• 1/2 teaspoons ground cinnamon

• 350g 90-percent-lean beef mince

• 40g dry sherry

• 110g canned crushed tomatoes

• 40g dried cherries, roughly chopped

• 40g pimento-stuffed green olives, sliced in rounds

• 1 tablespoon capers

• 1/4 teaspoons kosher salt

• 2 tablespoons chopped fresh coriander, plus more leaves for serving

Heat oven to 425°. Pierce potatoes all over with a fork and place on an aluminum foil-lined baking sheet; bake until tender, 50 minutes. In a large skillet over medium heat, heat oil. Cook onion until soft, 4 minutes. Add garlic, cumin and cinnamon; cook, 1 minute. Add beef and cook through, 5 minutes. Add sherry and cook, stirring, 2 minutes. Add tomatoes, cherries, olives, capers and salt; reduce heat and simmer, 5 minutes; stir in chopped coriander. Slice open potatoes and mash insides with a fork; divide beef mixture and coriander leaves among potatoes.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.