Ingredients for Wiener Schnitzel

• 130g plain flour

• 3 teaspoons kosher salt, divided, plus more for seasoning

• 2 بيضات كبيرة

• 2 tablespoons double cream

• 475ml fine plain dried breadcrumbs

• 230g veal scaloppine or eye round, cut across the grain into 4 equal pieces

• فلفل أسود مطحون طازج

• 475ml vegetable oil

• 3 tablespoons unsalted butter

• 1 lemon, cut into 4 wedges

• Curly parsley or lettuce

• A deep-fry thermometer

Line a large baking sheet with a double layer of paper towels. Whisk flour and 1 teaspoon salt in a wide shallow bowl. Lightly whisk eggs and cream in another wide shallow bowl until the yolks and whites are just streaky. Mix breadcrumbs and 2 teaspoons salt in a third wide shallow bowl. Pound veal slices between sheets of plastic wrap to 1/8"-1/16" thickness, being careful not to tear. Season lightly with salt and pepper.

Prop a deep-fry thermometer in a large deep skillet; pour in oil so that bulb is submerged. Heat oil over medium heat to 177°C. Add butter to skillet and adjust heat to maintain 177°C.

Dredge 2 veal slices in flour mixture; shake off excess. Dip in egg. Turn to coat; shake off excess. Dredge in breadcrumbs, pressing to adhere; shake off excess. Transfer slices to skillet. Using a large spoon, carefully baste the top of the veal with the hot oil. Cook until breading puffs and starts to brown, about 1 minute. Turn and cook until browned, about 1 minute longer. Transfer to paper towel-lined sheet. Repeat with remaining veal slices.

Divide veal among plates. Garnish with lemon wedges and parsley or lettuce.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.