مخللات خرشوف القدس

Ingredients for Jerusalem Artichoke Pickles

• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج

• 900g Jerusalem artichokes (also called Sun Chokes)

• 425ml distilled white vinegar

• 180ml sugar

• 180ml water

• 1/2 tablespoons whole mustard seeds

• 1/2 teaspoons turmeric

• 1/4 teaspoons cayenne

• 1/2 large sweet onion, halved lengthwise and thickly sliced

Stir lemon juice into a large bowl of cold water.

Peel Jerusalem artichokes and cut into 1/2-inch-thick rounds. Transfer as cut to acidulated water (to prevent discoloring).

Bring vinegar, sugar, water, mustard seeds, turmeric, cayenne, and 1 1/2 teaspoons salt to a boil in a medium nonreactive saucepan, stirring until sugar has dissolved. Cool brine to room temperature.

Cook Jerusalem artichokes and onion in a large pot of boiling water 1 minute. Drain and spread out on a kitchen towel to cool. Put vegetables in a glass or ceramic bowl and pour brine over them. Weight vegetables with a small plate to keep submerged, then cover bowl tightly. Chill, stirring once or twice a day, at least 1 week (to allow flavours to develop).

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.