Spicy Mushroom Larb

Ingredients for Spicy Mushroom Larb

• 90ml vegetable oil, divided

• 675g shiitake mushrooms, stems removed, caps quartered

• 6 بصلات خضراء، مقطعة إلى شرائح رفيعة

• 4 فصوص ثوم، مبشورة ناعماً

• 1 (2-inch) piece ginger, peeled, finely grated

• ملح كوشير

• 2 medium shallots, thinly sliced, rinsed

• 2 red chillies (such as Holland, Fresno, or Thai), thinly sliced

• 2 cups mint leaves, torn if large

• 2 tablespoons fish sauce

• 120ml coarsely chopped unsalted dry-roasted peanuts, divided

• 1/2 head of green cabbage, halved crosswise, leaves separated

Heat 80ml oil in a large nonstick skillet over medium-high until shimmering. Add mushrooms and cook, tossing often and reducing heat as needed to avoid scorching, until golden brown all over, about 15 minutes.

Add spring onions, garlic, and ginger to skillet, followed by remaining 1 tablespoon oil. Cook, stirring often, until aromatics are softened and fragrant, about 4 minutes.

Remove skillet from heat; season mushroom mixture lightly with salt. Mix in shallots, chillies, mint, fish sauce, and half of peanuts. Taste and season larb with more salt if needed.

Transfer larb to a platter or large bowl. Serve with cabbage and remaining peanuts alongside.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.