Black Barley, Fennel, and Radish Salad

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This vibrant black barley, fennel, and radish salad is a masterclass in texture and seasonal flavours. The earthy, chewy base of the barley pairs beautifully with the caramelized sweetness of roasted fennel and the peppery crunch of fresh radishes. Hints of citrus from the orange and lime dressing lift the dish, while oil-cured olives add a deep, savoury richness that balances the fresh herbs. It is a sophisticated vegan option that looks stunning on any dining table.

As a hearty wholegrain dish, this salad is perfect for a nutritious midweek lunch or as a substantial side for a weekend gathering. The barley and fennel can be prepared a day in advance, making it an excellent choice for stress-free entertaining. Packed with fibre and bright, zingy flavours, it is a healthy homemade meal that feels truly indulgent.

Ingredients for Black Barley, Fennel, and Radish Salad

300g black or pearl barley, rinsed
ملح كوشير
1 large fennel bulb (about 275g ), 2 tablespoons fronds set aside, bulb cut lengthwise into 1/4" slices
2 ملعقة طعام بالإضافة إلى 120 مل زيت زيتون
فلفل أسود مطحون طازج
80 مل عصير برتقال طازج
60 مل عصير ليمون طازج
1 small shallot, minced
2 tablespoons chopped fresh dill plus 1/2 cup dill sprigs, divided
1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور ناعماً
4 large radishes, thinly sliced, divided
60ml oil-cured olives, pitted, halved lengthwise

How to make Black Barley, Fennel, and Radish Salad

Preheat oven to 218°C. Place barley in a medium pot and add water to cover by 1 1/2". Season with salt. Bring to a boil; reduce heat and simmer uncovered until barley is tender and water is absorbed, 40-45 minutes. Spread out barley on a large rimmed baking sheet; let cool.

While barley is cooking, toss fennel slices and 2 tablespoons oil in a medium bowl to coat. Season with salt and pepper. Spread fennel slices out in a single layer on another rimmed baking sheet. Roast until fennel is crisp-tender and beginning to brown in spots, about 18 minutes. Let fennel cool on baking sheet. DO AHEAD: Barley and fennel can be prepared 1 day ahead. Cover separately and refrigerate.

Whisk orange juice, lime juice, shallot, 2 tablespoons dill, and zest in a medium bowl. Gradually whisk in remaining 120ml oil; season orange vinaigrette with salt and pepper.

Transfer barley to a large bowl; add roasted fennel, along with any accumulated juices on baking sheet. Add half of radishes, olives, and 1/4 cup dill sprigs. Drizzle 120ml orange vinaigrette over and toss to coat; season with salt and pepper. Arrange salad on a large platter.

Scatter remaining radishes, reserved fennel fronds, and remaining 1/4 cup dill sprigs over salad. Pass remaining orange vinaigrette alongside for drizzling over.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.