Brined and Roasted Rosemary-Chilli Almonds

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

These brined and roasted rosemary-chilli almonds are a sophisticated upgrade to standard shop-bought snacks. By soaking the almonds in a salty, aromatic brine for twenty-four hours, the seasoning penetrates deep into the nut, resulting in a more complex savoury flavour and a superior crunch. High in protein and healthy fats, they make a wonderful addition to a party spread or a thoughtful homemade gift for friends.

This vegan-friendly recipe balances the woody aroma of fresh rosemary with the gentle heat of dried chillies. Deep-frying the rosemary leaves separately adds a professional finishing touch, providing a delicate texture that contrasts beautifully with the roasted nuts. These almonds can be prepared up to three days in advance, provided they are stored in an airtight container to maintain their crispness.

Ingredients for Brined and Roasted Rosemary-Chilli Almonds

50g kosher salt
8 sprigs rosemary, divided
8 dried chillies de árbol, divided
675g almonds
2 ملعقة طعام بالإضافة إلى 120 مل زيت زيتون
ملح البحر الرقيق (مثل مالدون)

How to make Brined and Roasted Rosemary-Chilli Almonds

Bring kosher salt, 2 rosemary sprigs, 4 chillies, and 950ml water to a boil in a medium saucepan, stirring to dissolve salt. Add almonds and remove from heat; cover and let sit 24 hours.

Preheat oven to 191°C. Drain almonds; discard rosemary and chillies. Spread out almonds on a rimmed baking sheet; add remaining 4 chillies and drizzle with 2 tablespoons oil. Toss to coat. Roast almonds, tossing occasionally, until dried out and completely toasted through and fragrant, 45-55 minutes. Let cool.

Meanwhile, pick leaves from remaining 6 rosemary sprigs. Heat remaining 120ml oil in a small saucepan over medium. Working in batches, fry rosemary leaves until bright green and crisp, about 30 seconds. Using a slotted spoon, transfer to paper towels to drain. Add fried rosemary to almonds, season with sea salt, and toss to combine.

Do ahead: Almonds can be roasted 3 days ahead. Store airtight at room temperature.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.