git add

تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Caponata with Fennel, Olives, and Raisins

مراجعة من قبل UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This vibrant aubergine caponata with fennel, olives, and raisins is a beautiful celebration of Sicilian flavours. The combination of salty Kalamata olives and sweet golden raisins creates a sophisticated agrodolce profile that perfectly balances the earthy aubergine and aromatic fennel. It is a wonderfully fragrant dish that develops a deeper, more complex character if left to sit for a few hours before serving.

As a naturally vegan recipe, this versatile vegetable stew makes an excellent addition to a summer mezze platter or as a substantial side dish for a weekend lunch. It is particularly delicious when served at room temperature alongside some toasted sourdough or used as a topping for bruschetta. This healthy, homemade classic is also ideal for meal prep, as it keeps beautifully in the fridge.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Caponata with Fennel, Olives, and Raisins

  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون

  • 675g unpeeled aubergine, cut into 3/4-inch cubes

  • 450g coarsely chopped red peppers

  • 300g coarsely chopped fresh fennel bulb (about 1 medium)

  • 6 large garlic cloves, chopped

  • 80g pitted Kalamata olives, coarsely chopped

  • 120ml golden raisins

  • 300ml tomato sauce

  • 6 tablespoons red wine vinegar

  • 3/4 cup chopped fresh basil

How to make Caponata with Fennel, Olives, and Raisins

العودة إلى المحتويات

Heat oil in heavy large pot over medium-high heat. Add aubergine, peppers, fennel, and garlic; sauté until aubergine is tender, about 10 minutes. Add olives and raisins, then mix in tomato sauce and vinegar. Cover, reduce heat to medium-low, and simmer 15 minutes, stirring occasionally. Uncover and simmer until caponata is thick and vegetables are tender, stirring occasionally, about 15 minutes longer. Mix in basil. Season caponata to taste with salt and pepper. (Can be made 1 day ahead. Cover and refrigerate.) Serve at room temperature.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

About the author

Author image

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

About the reviewerView full bio

Author image

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

symptom checker

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

By subscribing you accept our سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.