Caponata with Fennel, Olives, and Raisins

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This vibrant aubergine caponata with fennel, olives, and raisins is a beautiful celebration of Sicilian flavours. The combination of salty Kalamata olives and sweet golden raisins creates a sophisticated agrodolce profile that perfectly balances the earthy aubergine and aromatic fennel. It is a wonderfully fragrant dish that develops a deeper, more complex character if left to sit for a few hours before serving.

As a naturally vegan recipe, this versatile vegetable stew makes an excellent addition to a summer mezze platter or as a substantial side dish for a weekend lunch. It is particularly delicious when served at room temperature alongside some toasted sourdough or used as a topping for bruschetta. This healthy, homemade classic is also ideal for meal prep, as it keeps beautifully in the fridge.

Ingredients for Caponata with Fennel, Olives, and Raisins

6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
675g unpeeled aubergine, cut into 3/4-inch cubes
450g coarsely chopped red peppers
300g coarsely chopped fresh fennel bulb (about 1 medium)
6 large garlic cloves, chopped
80g pitted Kalamata olives, coarsely chopped
120 مل زبيب ذهبي
300ml tomato sauce
6 tablespoons red wine vinegar
3/4 cup chopped fresh basil

How to make Caponata with Fennel, Olives, and Raisins

Heat oil in heavy large pot over medium-high heat. Add aubergine, peppers, fennel, and garlic; sauté until aubergine is tender, about 10 minutes. Add olives and raisins, then mix in tomato sauce and vinegar. Cover, reduce heat to medium-low, and simmer 15 minutes, stirring occasionally. Uncover and simmer until caponata is thick and vegetables are tender, stirring occasionally, about 15 minutes longer. Mix in basil. Season caponata to taste with salt and pepper. (Can be made 1 day ahead. Cover and refrigerate.) Serve at room temperature.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.