Crudités Salad with Farro and Pecans

Ingredients for Crudités Salad with Farro and Pecans

• 60 مل زيت زيتون

• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج

• 1/4 teaspoons kosher salt

• 120ml pecans

• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

• 2 teaspoons almond butter or natural peanut butter

• 1/2 bunch Tuscan kale, ribs and stems removed, leaves torn (about 2 cups)

• ملح كوشير، فلفل مطحون طازج

• 1/2 small fennel bulb, thinly sliced

• 1 small courgette, thinly sliced lengthwise on a mandoline

• 2 breakfast radishes, thinly sliced lengthwise on a mandoline

• 1 cup cauliflower florets, grated on the large holes of a box grater

• 150g red and/or yellow grape tomatoes, halved

• 1 cup trimmed watercress

• 3/4 cup cooked semi-pearled farro

Whisk oil, lemon juice, and salt in a small bowl to combine; set aside.

Cook pecans and oil in a small skillet over medium heat, stirring often, until nuts are darkened in colour, 5–7 minutes. Let cool, then coarsely chop so you have a variety of sizes, with some pieces almost pulverized. Set aside 2 tablespoons nuts for serving.

Whisk almond butter and 1 tablespoon vinaigrette in a medium bowl to combine. Add kale and massage dressing into leaves with your hands until evenly coated; season with salt and pepper.

Toss fennel, courgette, radishes, cauliflower, tomatoes, watercress, farro, and remaining pecans in a large bowl with remaining vinaigrette; season with salt and pepper. Add kale and toss to combine. Drizzle with oil and serve topped with reserved pecans.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.