Roasted Baby Carrots, with Chilli, Mint and Orange Glaze

Ingredients for Roasted Baby Carrots, with Chilli, Mint and Orange Glaze

• 60ml fresh orange juice

• 2 tablespoons olive oil, divided

• 1 tablespoon unseasoned rice vinegar

• 1/2 teaspoons dried crushed red pepper

• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

• 4 bunches baby carrots (about 32), trimmed, peeled

• 2 tablespoons thinly sliced fresh mint

• 1 1/2 teaspoons finely grated orange peel

How to make Roasted Baby Carrots, with Chilli, Mint and Orange Glaze

Preheat oven to 191°C. Whisk juice, 1 tablespoon oil, and vinegar in small bowl to blend; set aside.

Stir remaining 1 tablespoon oil, crushed red pepper, and salt in medium bowl. Add carrots and toss to coat. Scrape carrot mixture onto large rimmed baking sheet. Arrange carrots in single layer.

Roast carrots until almost tender, stirring occasionally, about 15 minutes (depending on size). Add juice mixture and toss to blend. Roast until juices are reduced to glaze and coat carrots, stirring occasionally, about 10 minutes longer. Season to taste with more salt, if desired. Transfer carrots to large bowl; add mint and orange peel and toss to blend. Transfer to serving bowl.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.