git add

تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Succotash of Fresh Corn, Lima Beans, Tomatoes and Onions

مراجعة من قبل UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This vibrant vegan succotash is a celebration of seasonal produce, combining the natural sweetness of fresh corn with succulent lima beans and juicy vine-ripened tomatoes. Unlike heavier versions that use cream or butter, this recipe relies on high-quality extra-virgin olive oil and the natural juices from the slowly simmered tomatoes to create a light, savoury sauce. It is a wonderfully colourful dish that works beautifully as a standalone lunch or a nutritious side for a summer gathering.

Packed with plant-based protein and fibre, this versatile vegetable medley is both comforting and healthy. Using a mix of white and yellow corn adds a lovely visual contrast, while the addition of fresh basil provides a peppery finish. It is an excellent make-ahead option for busy weekdays, as the flavours develop and deepen when left to sit.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Succotash of Fresh Corn, Lima Beans, Tomatoes and Onions

  • 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

  • 350ml chopped onion

  • ملح كوشير خشن

  • 1 فص ثوم كبير، مفروم

  • 450g chopped red tomatoes (about 675g)

  • 550ml corn kernels cut from 4 ears of corn (preferably 2 ears of white corn and 2 ears of yellow corn)

  • 475ml fresh lima beans (from about 900g pods) or 10 to 300g frozen lima beans or baby butter beans, thawed

  • 3 tablespoons thinly sliced fresh basil

How to make Succotash of Fresh Corn, Lima Beans, Tomatoes and Onions

العودة إلى المحتويات

Heat oil in heavy large skillet over medium heat. Add onion and sprinkle with coarse salt. Sauté until soft and translucent, about 5 minutes. Add garlic; stir until fragrant, about 1 minute. Add tomatoes, corn, and lima beans. Reduce heat to medium-low, cover, and simmer until corn and lima beans are tender and tomatoes are soft, about 20 minutes, stirring occasionally. Season to taste with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover and chill. Rewarm before continuing.

Stir in basil and serve.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

  • 29 يناير 2026 | نُشر في الأصل

    كتبه:

    محررو الوصفات في المملكة المتحدة

    مراجعة من قبل

    محررو الوصفات في المملكة المتحدة
أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

symptom checker

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

By subscribing you accept our سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.