Tender Chanterelle Salad

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This tender chanterelle salad is a sophisticated way to celebrate the delicate, peppery flavour of wild mushrooms. By gently steaming the chanterelles rather than frying them, you preserve their beautiful golden colour and velvety texture, allowing them to soak up the bright, zesty notes of the dressing. It is a wonderful example of a simple vegan dish where high-quality ingredients are allowed to shine without being over-complicated.

Served as an elegant starter or a light lunch alongside crusty sourdough, this recipe is perfect for autumn when wild mushrooms are at their peak. The combination of Dijon mustard, white wine vinegar and fresh flat-leaf parsley creates a punchy vinaigrette that cuts through the earthiness of the fungi. It is a nutritious, low-fat option that brings a touch of gourmet flair to your seasonal menu.

Ingredients for Tender Chanterelle Salad

450g fresh chanterelles, brushed clean and trimmed (halved or quartered if large)
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ذو أوراق مسطحة
2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
2 teaspoons Dijon mustard
1 كراث صغير، مقطع إلى شرائح رفيعة
1 فص ثوم صغير، مفروم
ملح كوشير، فلفل أسود مطحون طازج
Fresh lemon juice

How to make Tender Chanterelle Salad

Place mushrooms in a steamer basket and set over a pot filled with 1" gently simmering water (do not allow water to touch mushrooms). Cover and steam mushrooms until tender, about 5 minutes. Transfer mushrooms to a baking sheet and let cool slightly.

Meanwhile, whisk oil, parsley, vinegar, Dijon mustard, shallot, and garlic in a medium bowl. Season with salt, pepper, and lemon juice. Add mushrooms; toss to coat evenly. Let marinate for 30 minutes. Season to taste with salt, pepper, and more lemon juice, if desired.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.