Vegetable Stock

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 1 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This homemade vegetable stock is a versatile staple that provides a deep, savoury foundation for your favourite soups, stews and risottos. By browning the root vegetables first, you create a rich colour and a complex sweetness that shop-bought cubes simply cannot match. It is a fantastic way to use up seasonal produce and garden harvests, ensuring nothing goes to waste in your kitchen.

As a nutritious vegan recipe, this stock is packed with vitamins from fresh carrots, leeks and brassica stems. Using onion and turnip skins adds an extra layer of golden hue and earthy flavour to the broth. Prepare a large batch to keep in the fridge or freeze in portions, providing a healthy, salt-controlled base for quick midweek meals and comforting home cooking.

Ingredients for Vegetable Stock

2 ملعقتان صغيرتان من زيت الكانولا
6 carrots, chopped
3 stalks celery, chopped, preferably with leaves
2 leeks, rinsed well and chopped
2 onions, with skins, chopped
1 turnip, with skins, chopped
1 tablespoon salt
3 to 4 outer leaves of green cabbage
2 cups broccoli stems
2 cups kale stems

How to make Vegetable Stock

Heat the oil in a large stockpot over high heat until it starts to ripple. Add the carrots, celery, leeks, onions, and turnip. Cook, stirring, until brown, 3 to 5 minutes.
Add 5.7L water and the salt and bring to a boil.
Reduce the heat to low, add the cabbage leaves, broccoli stems, and kale stems, and simmer for 25 minutes. Strain, cool, and store for use as needed.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.