تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Artichoke, Cherry Tomato, and Feta Salad with Artichoke-Pesto Crostini

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This vibrant artichoke, cherry tomato, and feta salad offers a sophisticated blend of Mediterranean flavours, making it an ideal choice for a light vegetarian lunch or an elegant starter. The base of peppery baby greens and sweet, colourful tomatoes is elevated by the addition of tangy marinated artichokes and salty feta cheese. A zingy shallot and Dijon vinaigrette ties the components together, providing a fresh and zesty finish that perfectly complements the rich textures of the salad.

To complete the dish, simple toasted baguette slices are transformed with a homemade artichoke and Parmesan pesto. These savoury crostini add a satisfying crunch and a boost of umami flavour to every bite. This recipe is wonderfully versatile and can be prepared in advance, making it a stress-free option for hosting friends or enjoying a healthy, colourful homemade meal.

Ingredients for Artichoke, Cherry Tomato, and Feta Salad with Artichoke-Pesto Crostini

  • 1 350g jar marinated artichoke hearts, drained

  • 3 tablespoons (packed) finely grated Parmesan cheese

  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

  • 60ml chopped shallot (about 1 large)

  • 60 مل خل نبيذ أحمر

  • 2 tablespoons finely chopped fresh Italian parsley plus additional for sprinkling

  • 1 tablespoon whole grain Dijon mustard

  • 1 فص ثوم، مفروم

  • 180ml olive oil

  • 12 1/2-inch-thick diagonal baguette slices, toasted

  • 3 140g packages mixed baby greens

  • 2 350g jars marinated artichoke hearts, drained

  • 1 350g container yellow and red cherry tomatoes, halved

  • 120g crumbled feta cheese (about 110g )

How to make Artichoke, Cherry Tomato, and Feta Salad with Artichoke-Pesto Crostini

Place all ingredients in processor. Blend until finely chopped. Season to taste with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Whisk shallot, vinegar, 2 tablespoons chopped parsley, mustard, and garlic in medium bowl. Gradually whisk in oil. Season to taste with salt and pepper. DO AHEAD: vinaigrette can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Spread 1 tablespoon pesto over each baguette slice. Sprinkle parsley over crostini. Mix baby greens, artichoke hearts, and cherry tomatoes in very large bowl. Toss with enough dressing to coat lightly. Sprinkle feta over.

Serve salad with crostini.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

عن المؤلفعرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

حول المراجععرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

المقال متاح أيضًا باللغة الإنجليزية, الألمانية, إسبانية, الفرنسية, إيطالي, البرتغالية, الهندية, العبرية, العربية ,، و السويدية.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

مدقق الأعراض

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

من خلال الاشتراك، فإنك تقبل سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.