Ingredients for Beet Salad with Almond Butter and Gorgonzola Bomboloni

• 70g toasted Marcona almonds

• 1/2 garlic clove, chopped

• Pinch of cayenne

• 1/2 to 1 tablespoon extra-virgin olive oil

• 675g small (2-inch) beets without greens (900g with greens)

• 2 tablespoons Sherry vinegar

• 60 مل زيت زيتون بكر ممتاز

• 3 tablespoons finely chopped shallot

• 3 tablespoons finely chopped chives

• Accompaniments: Gorgonzola bomboloni

• coarse sea salt such as Maldon or fleur de sel

Grind almonds to a paste with garlic, 1/4 teaspoons salt, and cayenne in a food processor. With motor running, add just enough oil to make a silky paste. Season with salt.

Simmer beets in 3 inches of water in a large saucepan, covered, until tender, about 30 minutes. Cool in liquid, uncovered, about 30 minutes, then peel and cut into 1/2-inch wedges.

Whisk together vinegar and 1/2 teaspoons salt in a bowl, then whisk in oil. Add shallot and chives and toss with beets.

Divide almond butter among 6 plates and top with beet salad. Put a bombolone on each salad and sprinkle lightly with sea salt. Serve remaining bomboloni on the side.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.