تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Braised Leeks, Peas, and Lettuce

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This vibrant dish of braised leeks, peas and lettuce is a celebration of fresh, seasonal flavours. Inspired by the classic French 'petits pois à la française', this version uses sweet leeks and crisp Little Gem lettuce to create a light yet comforting side dish. The gentle braising technique allows the vegetables to soften into the buttery white wine sauce, while the addition of fresh mint and lemon zest provides a bright, aromatic finish that lifts the entire plate.

As a versatile vegetarian dish, it makes a wonderful accompaniment to roast chicken or poached fish, though it is equally delicious served alongside a crusty loaf of sourdough to soak up the juices. The sprinkling of roasted pistachios adds a sophisticated crunch, making it an elegant choice for a Sunday lunch or a quick midweek meal that feels a little more special.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Braised Leeks, Peas, and Lettuce

  • 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة

  • 3 leeks, white and pale green parts only, thinly sliced, well rinsed

  • 1 ملعقة صغيرة من الملح الكوشر، بالإضافة إلى المزيد

  • 1 ملعقة صغيرة من الملح الكوشر، بالإضافة إلى المزيد

  • 1/2 teaspoons freshly ground black pepper, plus more

  • ربع كوب من النبيذ الأبيض الجاف

  • 2 heads of Little Gem lettuce or cos hearts, thinly sliced

  • 450g frozen peas, thawed

  • 2 ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر المفروم ناعماً

  • 2 tablespoons finely chopped mint

  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً

  • 30g roasted, salted pistachios, coarsely chopped

How to make Braised Leeks, Peas, and Lettuce

العودة إلى المحتويات

Melt butter in a large wide saucepan over medium-low heat. Cook leeks, partially covered and stirring occasionally, until tender but not browned, 5–7 minutes. Season with 1 teaspoon salt and 1/2 teaspoons pepper, then pour in wine. Increase heat to medium-high and continue to cook, stirring occasionally, until wine is reduced by half, 1–2 minutes. Add lettuce, peas, and 1 cup water. Partially cover pan and bring liquid to a simmer. Reduce heat to medium-low to maintain a gentle simmer and cook, stirring occasionally, until lettuce and peas are tender, about 5 minutes.

Remove from heat, then stir in chives, mint, and lemon zest; season with salt and pepper. Transfer to a platter. Top with pistachios.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

عن المؤلفعرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

حول المراجععرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

مدقق الأعراض

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

من خلال الاشتراك، فإنك تقبل سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.