تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Chilled Yellow Squash and Leek Soup With Coriander and Lemon Crème Fraîche

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This chilled yellow squash and leek soup is a vibrant and refreshing vegetarian dish, perfect for warm summer days when you want something light yet sophisticated. The sweetness of the yellow crookneck squash is beautifully balanced by the earthy citrus notes of toasted coriander seeds. It is an elegant starter or a simple lunch that makes the most of seasonal summer vegetables, offering a velvety texture and a bright, sunshine-yellow colour.

Prepared ahead of time, this cold soup is ideal for stress-free entertaining or a healthy, homemade midday meal. The addition of a zesty lemon crème fraîche provides a creamy, tangy finish that cuts through the delicate flavours of the broth. Serve it in chilled bowls with a crusty sourdough roll for a satisfying and nutritious seasonal treat.

Ingredients for Chilled Yellow Squash and Leek Soup With Coriander and Lemon Crème Fraîche

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

  • 180ml chopped leek (white and pale green parts only

  • about 1 medium)

  • 1 teaspoon (scant) coriander seeds

  • 575g yellow crookneck squash, coarsely chopped

  • 1 (400g) can vegetable broth

  • 60 مل كريمة فريش أو كريمة حامضة

  • 1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً

How to make Chilled Yellow Squash and Leek Soup With Coriander and Lemon Crème Fraîche

Heat oil in heavy large saucepan over medium heat. Add leek and coriander and cook until almost tender, stirring often, about 6 minutes. Add squash; sprinkle with salt and pepper and sauté until squash begins to soften, about 3 minutes. Add broth. Bring to boil, reduce heat to medium, and simmer uncovered until vegetables are soft, about 10 minutes. Working in batches, puree soup in blender until smooth. Transfer to bowl and chill uncovered until cold, about 3 hours. Season with salt.

Whisk crème fraîche and grated lemon peel in small bowl. Divide soup among bowls, drizzle with lemon crème fraîche, and serve.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

عن المؤلفعرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

حول المراجععرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

المقال متاح أيضًا باللغة الإنجليزية, الألمانية, إسبانية, الفرنسية, إيطالي, البرتغالية, الهندية, العبرية, العربية ,، و السويدية.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

مدقق الأعراض

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

من خلال الاشتراك، فإنك تقبل سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.