Corn Bread with Tomato Chutney

Ingredients for Corn Bread with Tomato Chutney

• 4 ears fresh corn, shucked

• 250g unbleached plain flour

• 130g polenta

• 2 tablespoons baking powder

• 2 ملعقتان صغيرتان من الملح

• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا

• 1 teaspoon mild chilli powder

• 1/4 teaspoons ground ginger

• 1/4 teaspoons ground cardamom

• 1 tablespoon black onion (nigella) seeds (see Tip)

• 2 tablespoons packed light brown sugar

• 2 poblano chillies, seeds and ribs removed, chopped

• Butter to grease the pans

• Tomato Chutney

1. Bring a large pot of water to a boil. Add the corn and simmer for 20 minutes. Strain. When the ears are cool enough to handle, cut the kernels from the cobs. Place 240ml the corn kernels in a bowl and set aside. Place the remaining kernels in a blender and puree. Set aside.

2. سخن الفرن مسبقًا إلى 191 درجة مئوية.

3. In a medium bowl, sift together the flour, polenta, baking powder, salt, pepper, chilli powder, ginger, cardamom, and black onion seeds. Stir in the brown sugar, chillies, corn kernels, corn puree, and 475ml water. Mix to combine.

4. Butter two 8 1/2 × 4 1/2-inch loaf pans and divide the batter evenly between them. Let rest for 20 minutes.

5. Place the pans in a shallow baking dish filled halfway with water and place in the oven. Bake for 1 hour. Cover with aluminum foil and bake for another 30 minutes.

6. Turn the loaves out onto a cooling rack and let cool. Serve with the tomato chutney.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.