Ingredients for Crisp Okra in Yoghurt Sauce

• 110ml vegetable oil, divided

• 450g okra, trimmed and sliced into 1/8-inch-thick rounds

• ملح

• 90g grated dried unsweetened coconut

• 1 teaspoon brown mustard seeds, divided

• 1/2 teaspoons cumin seeds

• 1 small fresh green chilli, such as serrano, Thai, or jalapeño, stemmed and quartered

• 120ml to 240ml water

• 240ml plain yoghurt (not Greek-style)

• 1/8 teaspoons hot red pepper flakes

• 10 fresh curry leaves (optional)

• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج

Heat 90ml oil in a 12-inch heavy skillet over medium-high heat until it shimmers. Fry okra, stirring occasionally, until well browned and crisp, about 15 minutes. Transfer to paper towels to drain and season with 1 teaspoon salt.

Purée coconut, 1/2 teaspoons mustard seeds, cumin seeds, and chilli in a blender or food processor with enough water (120ml to 240ml ) to form a fine paste.

Bring coconut paste and yoghurt to a bare simmer in cleaned skillet, stirring, then remove from heat.

Heat remaining 1 tablespoon oil in a small heavy skillet over medium-high heat until it shimmers, then cook remaining 1/2 teaspoons mustard seeds and red pepper flakes until mustard seeds begin to pop and/or turn gray. Add curry leaves (if using), covering skillet immediately as the leaves crackle for a few seconds. Stir spice mixture into coconut mixture in skillet, then stir in fried okra, then lemon juice. Season with salt.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.