Escarole with Cannellini Beans

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This authentic escarole with cannellini beans is a nourishing vegetarian dish that celebrates the simple, rustic flavours of Italian home cooking. The recipe begins by gently simmering dried beans with aromatic herbs and vegetables, creating a rich, savoury broth that serves as the flavourful base for the entire meal. Bittersweet escarole, which becomes wonderfully silky when slow-cooked, balances the creaminess of the white beans and the salty kick of mature Parmesan.

Packed with plant-based protein and fibre, this heart-healthy meal is ideal for a cosy midweek supper or a light weekend lunch. For the best results, serve it in wide bowls with a thick slice of toasted sourdough to soak up the delicious juices. You can even prepare the beans up to four days in advance, making this a practical choice for busy households seeking a wholesome, homemade dinner.

Ingredients for Escarole with Cannellini Beans

1 sweet onion, halved
1 رأس ثوم، مقطوع إلى نصفين عرضياً
1 medium carrot, scrubbed
2 sprigs parsley
2 (3-inch) sprigs rosemary
2 sprigs sage
475ml dried cannellini beans, soaked overnight, drained
1/2 teaspoons freshly cracked black pepper
6 ملاعق كبيرة زيت زيتون، مقسمة
٢ فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة
2 ورق غار
1 tablespoon chopped parsley
1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجروش
1 head of escarole, leaves torn
30g finely grated Parmesan

How to make Escarole with Cannellini Beans

Bring onion, garlic, carrot, parsley, rosemary, sage, beans, pepper, and 1925ml water to a boil in a large saucepan, skimming foam as needed from surface. Reduce heat and simmer gently, stirring occasionally and adding water as needed to keep beans submerged, until beans are tender, 75–90 minutes. Season generously with salt and let beans cool in their liquid. Discard vegetables and herbs.

Heat 4 tablespoons oil in a large pot over medium. Cook garlic, stirring occasionally, until softened and beginning to brown around edges, about 3 minutes. Add bay leaves, parsley, and red pepper flakes; cook, stirring constantly, until fragrant, about 30 seconds. Stir in escarole a handful at a time, letting wilt before adding the next batch, until all the escarole is wilted, about 5 minutes. Add 120ml water and bring to a simmer. Reduce heat, cover pot, and cook, stirring occasionally and maintaining a gentle simmer, until escarole is very tender, 20–25 minutes. Add 475ml beans and 240ml bean cooking liquid. Bring to a simmer; season with salt and pepper. Stir in Parmesan a bit at a time, followed by remaining 2 tablespoons oil. Divide among bowls.

Beans can be cooked 4 days ahead. Cover and chill.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.