Ingredients for Grilled Cornbread Salad with Red Onions, Rocket, and Red Wine Vinaigrette

• 60ml red wine vinegar

• 3 tablespoons minced shallots

• 1 tablespoon Dijon mustard

• 160ml olive oil

• بخاخ زيت نباتي غير لاصق

• Buttermilk Cornbread with Monterey Jack Cheese

• زيت زيتون

• 2 small red onions, cut into 3/4-inch-thick rounds

• 1 350g container cherry tomatoes, halved

• 1 عبوة 140 جرام من الجرجير الصغير

• 2 cups (packed) torn fresh basil leaves

• 1/2 English hothouse cucumber, halved lengthwise, then thinly sliced crosswise

• 120ml oil-cured black olives, pitted

Whisk vinegar, shallots, and mustard in small bowl to blend. Gradually whisk in oil. Season vinaigrette with salt and pepper. (Can be prepared 1 day ahead. Cover and refrigerate. Bring vinaigrette to room temperature and rewhisk before using.)

Spray grill rack with nonstick spray. Prepare barbecue (medium-high heat). Cut cornbread into 4 squares; remove from pan. Cut each square into four 1-inch-wide strips. Brush cornbread strips lightly on all sides with oil. Grill bread just until grill marks appear, about 1 minute per side. Transfer bread to work surface; cool. Brush onion rounds with oil. Grill until tender and golden, turning once, about 6 minutes per side. Transfer to large bowl; cool.

Cut bread into 1-inch cubes. Separate onion rounds into rings; return onions to same bowl. (Grilled cornbread and onions can be prepared 4 hours ahead; let stand at room temperature.)

Add tomatoes, rocket, basil, cucumber, and olives to bowl with onion rings. Add vinaigrette and toss to coat, then add cornbread and toss gently; serve.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.