تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Iced Cucumber Soup with Mint, Watercress, and Feta Cheese

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This vibrant iced cucumber soup with mint and watercress is the ultimate refreshing dish for a warm summer afternoon. The combination of cooling cucumber and peppery watercress creates a bright, clean base, while the addition of savoury feta cheese and creamy Greek yoghurt provides a lovely depth of flavour. It is a sophisticated take on a classic chilled soup, offering a beautiful balance of fresh herbs and textured garnishes.

As a light vegetarian starter or a healthy lunch, this recipe is incredibly simple to prepare as it requires no cooking. The soup can be made a day in advance, allowing the flavours of the fresh oregano and garlic to develop fully. Serve it icy cold with a topping of chopped egg and chives for a nutritious, protein-rich finish.

Ingredients for Iced Cucumber Soup with Mint, Watercress, and Feta Cheese

  • 450g Persian or Japanese cucumbers, peeled, halved, seeded, cut crosswise into 1-inch-thick slices (about 600ml )

  • 475ml low-salt chicken broth or vegetable broth

  • 110g finely crumbled feta cheese (about 90g )

  • 120g chopped white onion

  • 1/2 cup loosely packed fresh mint leaves

  • 1/2 cup loosely packed watercress leaves

  • 1 tablespoon fresh oregano leaves

  • 1 small garlic clove, peeled

  • 1 ملعقة صغيرة ملح

  • 1 17.170g container whole-milk or nonfat yoghurt (preferably Greek

  • about 475ml )

  • 2 hard-boiled eggs, chilled, coarsely chopped

  • 3 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم

How to make Iced Cucumber Soup with Mint, Watercress, and Feta Cheese

Puree cucumbers, broth, feta, onion, mint, watercress, oregano, garlic, and salt in blender until smooth. Pour soup into large bowl; whisk in yoghurt. Refrigerate until cold, about 2 hours. DO AHEAD: Soup can be made 1 day ahead. Cover; chill.

Before serving, put soup in freezer 30 minutes. Pour into bowls; top with chopped egg and chives.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

عن المؤلفعرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

حول المراجععرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

المقال متاح أيضًا باللغة الإنجليزية, الألمانية, إسبانية, الفرنسية, إيطالي, البرتغالية, الهندية, العبرية, العربية ,، و السويدية.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

مدقق الأعراض

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

من خلال الاشتراك، فإنك تقبل سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.