وصفات
وصفات نباتية
Orrechiette with Caramelized Onions, Sugar Snap Peas, and Ricotta Cheese

Orrechiette with Caramelized Onions, Sugar Snap Peas, and Ricotta Cheese

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This vibrant orecchiette with caramelised onions and sugar snap peas is a wonderful example of how simple ingredients can create deep, complex flavours. The sweetness of the slowly browned onions provides a rich savoury base, which is beautifully balanced by the light crunch of spring veg and the bright fragrance of fresh basil and lemon zest. It is an elegant vegetarian dish that feels indulgent yet fresh, making it a reliable staple for your weekly recipe rotation.

Using whole-milk ricotta creates a silky, delicate sauce that coats the 'little ear' pasta shapes perfectly without the need for heavy cream. This recipe is an ideal choice for a quick midweek dinner or a relaxed weekend lunch. For the best results, ensure you reserve plenty of the pasta cooking water; this starchy liquid is the secret to achieving that professional, glossy finish on your homemade pasta.

Ingredients for Orrechiette with Caramelized Onions, Sugar Snap Peas, and Ricotta Cheese

2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
950ml (packed) chopped onions
1 230g package trimmed sugar snap peas, cut into 1/2-inch pieces
1 230g package orecchiette (little ear-shaped pasta) or pasta shells
1/2 cup whole-milk ricotta cheese
1/4 cup torn fresh basil leaves
1 1/2 teaspoons finely grated lemon peel

How to make Orrechiette with Caramelized Onions, Sugar Snap Peas, and Ricotta Cheese

Heat oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Add onions. Sauté until onions are pale golden, about 5 minutes. Reduce heat to medium; sauté onions until tender and deep golden, about 15 minutes longer. Transfer 120g sautéed onions to small bowl. Add peas to onions in skillet. Sauté until peas are crisp-tender, about 3 minutes. Remove skillet from heat.

Cook pasta in large pot of boiling salted water until just tender but still firm to bite. Drain pasta, reserving 240ml cooking liquid.

Add pasta and 120ml cooking liquid to onion mixture; stir over medium-high heat 30 seconds. Mix in ricotta, basil, and lemon peel, adding more cooking liquid to moisten as needed. Season with salt and pepper.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.