Pea Salad with Radishes and Feta Cheese

Ingredients for Pea Salad with Radishes and Feta Cheese

• 2 teaspoons cumin seeds

• 2 tablespoons fresh lime juice

• 2 teaspoons honey

• 60 مل زيت زيتون بكر ممتاز

• 3 tablespoons chopped fresh dill

• 4 cups fresh shelled peas (from about 1.8kg peas in pods) or 450g frozen petite peas

• 1 bunch radishes, trimmed, halved, thinly sliced

• 120g crumbled feta cheese (about 110g )

• 450g fresh pea tendrils, coarsely chopped, or pea sprouts* (optional)

• *Available at natural foods stores and Asian markets.

Heat small skillet over medium heat. Add cumin seeds and toast until aromatic and slightly darker, about 2 minutes. Cool; grind finely in spice mill. Whisk lime juice, honey, and cumin in small bowl. Gradually whisk in oil; stir in dill. Season dressing with salt and pepper. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Cover and chill. Bring to room temperature.

Cook peas in pot of boiling salted water until almost tender, about 5 minutes for fresh (or about 2 minutes for frozen). Drain; rinse under cold water, then drain well. Transfer to large bowl. Add radishes, feta, and dressing; toss. Season with salt and pepper. If using pea tendrils or sprouts, divide among bowls. Divide salad among bowls. Serve.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.