تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Potatoes with Cheese Sauce (Papas a la Huancaína)

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This classic Papas a la Huancaína is a vibrant Peruvian vegetarian dish that brings a burst of South American sunshine to your table. The heart of the recipe is a velvety, golden sauce made from ají amarillo chillies and salty cheese, providing a mildly spicy kick that pairs perfectly with tender, earthy potatoes. It is a wonderfully simple yet sophisticated starter that celebrates the humble potato, elevated by the creamy texture and punchy flavours of the traditional sauce.

Ideal for sharing at a casual lunch or serving as an elegant side dish, these cheesy potatoes are traditionally garnished with salty olives and a squeeze of fresh lime to cut through the richness. Whether you use Peruvian purple potatoes or buttery Yukon Golds, this homemade version is a refreshing and comforting addition to any vegetarian menu. For the best experience, serve with a crisp, chilled Sauvignon Blanc.

Ingredients for Potatoes with Cheese Sauce (Papas a la Huancaína)

  • 900g medium potatoes such as purple Peruvian or Yukon Gold (about 8)

  • 1/2 teaspoons chopped garlic

  • 110g queso fresco or feta, crumbled (scant 240ml )

  • 120 مل حليب كامل الدسم

  • 1 tablespoon chopped onion

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

  • 1 tablespoon bottled ají amarillo or ají mirasol paste (sometimes labeled "crema")

  • Garnish: chopped pitted black Peruvian or Kalamata olives

  • lime wedges (preferably Key lime)

How to make Potatoes with Cheese Sauce (Papas a la Huancaína)

Cover potatoes with water in a medium pot and season well with salt, then briskly simmer, covered, until just cooked through, about 20 minutes. Drain and cool, then peel.

Meanwhile, mince and mash garlic to a paste with a pinch of salt, then blend with remaining ingredients in a blender until very smooth and thicker than double cream (if necessary, thin with milk). Season with salt.

Cut potatoes crosswise into 1/4-inch-thick slices.

Spoon some sauce onto 8 small plates, then top with sliced potatoes. Serve remaining sauce on the side.

Concha y Toro Terrunyo Casablanca Valley Sauvignon Blanc '07

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

عن المؤلفعرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

حول المراجععرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

المقال متاح أيضًا باللغة الإنجليزية, الألمانية, إسبانية, الفرنسية, إيطالي, البرتغالية, الهندية, العبرية, العربية ,، و السويدية.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

مدقق الأعراض

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

من خلال الاشتراك، فإنك تقبل سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.