Ingredients for Potatoes with Cheese Sauce (Papas a la Huancaína)

• 900g medium potatoes such as purple Peruvian or Yukon Gold (about 8)

• 1/2 teaspoons chopped garlic

• 110g queso fresco or feta, crumbled (scant 240ml )

• 120ml whole milk

• 1 tablespoon chopped onion

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 1 tablespoon bottled ají amarillo or ají mirasol paste (sometimes labeled "crema")

• Garnish: chopped pitted black Peruvian or Kalamata olives

• lime wedges (preferably Key lime)

Cover potatoes with water in a medium pot and season well with salt, then briskly simmer, covered, until just cooked through, about 20 minutes. Drain and cool, then peel.

Meanwhile, mince and mash garlic to a paste with a pinch of salt, then blend with remaining ingredients in a blender until very smooth and thicker than double cream (if necessary, thin with milk). Season with salt.

Cut potatoes crosswise into 1/4-inch-thick slices.

Spoon some sauce onto 8 small plates, then top with sliced potatoes. Serve remaining sauce on the side.

Concha y Toro Terrunyo Casablanca Valley Sauvignon Blanc '07

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.