git add

تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Roasted Baby Beets and Rocket Salad with Lemon Gorgonzola Vinaigrette

مراجعة من قبل UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This vibrant roasted beetroot and rocket salad is a sophisticated vegetarian dish that expertly balances earthy, peppery and tangy flavours. The star of the show is the sweet baby beetroot, which are roasted until tender and paired with crunchy, golden croutons infused with fresh parsley, basil and rosemary. A luxurious lemon and Gorgonzola vinaigrette ties everything together, providing a creamy finish that cuts through the peppery rocket leaves.

Perfect as a light lunch or an elegant starter for a dinner party, this seasonal salad is both nutritious and visually striking. The homemade herbed croutons add a delightful texture, while the punchy blue cheese dressing ensures every bite is full of flavour. Serve it while the beetroot are still slightly warm for a comforting yet fresh autumnal meal.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Roasted Baby Beets and Rocket Salad with Lemon Gorgonzola Vinaigrette

  • 60ml fresh lemon juice

  • 1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر

  • 120ml plus 80ml extra-virgin olive oil

  • 120ml crumbled Gorgonzola cheese (about 110g )

  • 300g roughly torn bite-size pieces French bread

  • 1/4 cup assorted chopped fresh herbs (such as parsley, basil, and rosemary)

  • 1 فص ثوم، مفروم

  • 24 baby beets, trimmed, scrubbed

  • 230g baby rocket (about 12 cups)

How to make Roasted Baby Beets and Rocket Salad with Lemon Gorgonzola Vinaigrette

العودة إلى المحتويات

Place lemon juice and vinegar in small bowl. Gradually whisk in 120ml oil. Stir in cheese. Season with salt and pepper. (Dressing can be made 1 day ahead. Cover and chill.)

Preheat oven to 191°C. Heat remaining 80ml oil in medium ovenproof skillet over medium heat. Add bread pieces; toss to coat. Add herbs and garlic; toss to coat. Sauté until bread is crisp, about 4 minutes. Using slotted spoon, transfer croutons to plate in single layer. Cool.

Add beets to same skillet, tossing to coat with any remaining herbs and oil. Cover skillet with foil and transfer to oven. Roast until beets are tender, about 45 minutes. Cool beets. Peel, if desired; cut in half.

Toss rocket with 1/2 cup dressing in large wide bowl. Season to taste with salt and pepper. Top with beets and croutons and serve.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

About the author

Author image

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

About the reviewerView full bio

Author image

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

symptom checker

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

By subscribing you accept our سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.