Wild-Mushroom Bundles

Ingredients for Wild-Mushroom Bundles

• 8 large collard leaves, stems and thick portion of centre ribs removed

• 120 مل نبيذ أبيض جاف

• 2 tablespoons minced shallot

• 1 teaspoon minced garlic

• 5 tablespoons unsalted butter, divided

• 450g mixed fresh wild mushrooms, such as chanterelle, oyster, and cremini, trimmed and cut into wedges (1450ml )

Cook collards in a large pot of boiling water with 1 tablespoon salt until just tender, 6 to 8 minutes, then drain. Transfer to a bowl of cold water, then spread leaves, undersides up, on paper towels, overlapping cut edges slightly, and pat dry.

Bring wine to a boil with shallot, garlic, 4 tablespoons butter, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a heavy medium saucepan. Add mushrooms and cook, covered, over medium heat, stirring occasionally, until tender, about 12 minutes. Butter a 2-quart shallow baking dish, then strain mushroom juices into baking dish, reserving mushrooms.

سخن الفرن إلى 232 درجة مئوية مع وضع الرف في الثلث السفلي.

Mound about 60ml mushrooms in centre of each collard leaf. Fold leaves to enclose filling and arrange bundles, seam sides down, in 1 layer in baking dish. Dot with remaining tablespoon butter and cover with foil.

Heat in oven until bundles are hot and juices are bubbling, about 20 minutes.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.