وصفات
وصفات نباتية
Yukon Gold and Fennel Puree with Rosemary Butter

Yukon Gold and Fennel Puree with Rosemary Butter

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This elegant Yukon Gold and fennel purée offers a sophisticated twist on traditional mashed potatoes. By roasting the fennel and onion until caramelised and tender, you introduce a deep, mellow sweetness that perfectly complements the buttery texture of the potatoes. It is a wonderfully fragrant vegetable side dish that brings a touch of refined flavour to any Sunday roast or festive gathering.

Naturally vegetarian and incredibly comforting, this dish is enriched with a homemade rosemary butter and a dollop of crème fraîche for a silky, luxe finish. It is an excellent make-ahead option for busy hosts, as it can be prepared several hours in advance and gently reheated. Serve it alongside roasted meats or as a savoury base for grilled autumn vegetables.

Ingredients for Yukon Gold and Fennel Puree with Rosemary Butter

3 large fresh fennel bulbs (about 1.0kg total), trimmed, quartered through core, centre core trimmed and discarded, cut into 3/4-inch pieces
1 medium onion, cut into 3/4-inch pieces (about 425ml )
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
2 teaspoons fine sea salt, divided
1.4kg Yukon Gold potatoes, peeled, cut into 1 1/2-inch pieces
110 جرام (1 عود) زبدة
1 1/2 tablespoons chopped fresh rosemary
120ml crème fraîche*

How to make Yukon Gold and Fennel Puree with Rosemary Butter

Preheat oven to 191°C. Line large rimmed baking sheet with parchment paper. Combine fennel, onion, oil, and 1 teaspoon sea salt in large bowl; toss. Spread in single layer on prepared baking sheet; sprinkle with pepper. Roast until fennel and onion are very tender, about 1 hour 15 minutes. Cool slightly. Transfer fennel mixture to processor and puree until almost smooth.

Cook potatoes in large pot of boiling salted water until very tender, about 25 minutes. Drain well. Cool slightly. Place in large bowl and mash with potato masher until smooth. Mix in fennel puree.

Melt butter with rosemary and 1 teaspoon sea salt in small saucepan over medium heat. Stir butter mixture into fennel-potato puree. Mix in crème fraîche. Season to taste with more pepper and salt, if desired. DO AHEAD: Can be made 6 hours ahead. Transfer puree to large microwave-safe bowl. Cover with plastic wrap. Chill. Before serving, microwave on high until heated through, about 4 minutes.

Sold at some supermarkets and at specialty foods stores.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.