Italian Fish and Vegetable Stew

Ingredients for Italian Fish and Vegetable Stew

• 450g firm white skinless fish fillets (such as mahi-mahi, cod, or halibut), cut into 2" pieces

• ملح كوشير، فلفل مطحون طازج

• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج

• 1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر

• 1/2 teaspoons Dijon mustard

• 45 مل زيت زيتون بكر ممتاز، مقسم

• 240ml dry or instant polenta (coarse cornmeal)

• 1 garlic clove, smashed

• 1 medium yellow pepper, seeds and ribs removed, cut into 2" pieces

• 1 medium courgette, cut into 2" pieces

• 575ml cherry or grape tomatoes, halved

• 1 tablespoon slivered fresh basil (or 1 teaspoon dried), plus whole leaves for serving

• 1 teaspoon chopped fresh oregano (or 1/2 teaspoons dried), plus whole leaves for serving

Season fish with salt and pepper. Whisk lemon juice, vinegar, mustard, and 2 tablespoons oil in a medium bowl. Add fish, toss to coat, and chill until ready to use.

Cook polenta according to package directions.

Meanwhile, heat remaining 1 tablespoon oil in a large skillet over medium-high. Cook garlic, stirring occasionally, until beginning to brown, about 2 minutes. Transfer garlic to a plate.

Cook pepper in same skillet, stirring frequently, until beginning to brown and soften, about 3 minutes. Add courgette, cover, and cook 3 minutes.

Reduce heat to medium-low. Add tomatoes, garlic, fish and dressing, 1 tablespoon slivered basil, and 1 teaspoon chopped oregano; season with salt and pepper. Cover and simmer just until fish is cooked through, about 5 minutes. Discard garlic, if desired.

Divide polenta among bowls. Arrange fish mixture over. Garnish with basil and oregano.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.