Ingredients for Quinoa Stir-Fry with Vegetables and Chicken

• 110g quinoa, rinsed

• 1/2 teaspoons salt, divided

• 1 tablespoon vegetable oil

• 1 small carrot, thinly sliced

• 1 medium red pepper, cored, seeded and chopped

• 2 teaspoons grated ginger

• 1 clove garlic, sliced

• 1 small red chilli, chopped (optional)

• 300g snow peas, trimmed

• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 1 egg, beaten

• 110g grilled chicken breast, chopped

• 2 بصلات خضراء، مفرومة

• 1/2 cup coriander

• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا

Place quinoa in a small saucepan with 180ml water and 1/4 teaspoons salt. Bring to a boil, then reduce heat to low. Cover and cook, undisturbed, until quinoa absorbs water, about 15 minutes. Remove from heat, fluff with a fork and leave uncovered. Heat oil in a large skillet over medium-high heat. Cook carrot, stirring occasionally, until it softens, about 1 minute. Add pepper, ginger, garlic and chilli, if desired; cook, stirring frequently, about 2 minutes. Add peas, sprinkle with remaining 1/4 teaspoons salt and pepper and cook, stirring frequently, 1 minute. Remove vegetables and return skillet to heat; add quinoa, along with egg. Cook, stirring constantly, until egg is evenly distributed, about 2 minutes. Add vegetables, chicken, spring onions, coriander and soy sauce; cook 1 minute more. Divide stir-fry among 4 bowls; serve warm.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.