Roasted Salmon with Celery and Bulgur Salad

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This roasted salmon with celery and bulgur salad is a vibrant example of balanced nutrition, offering a sophisticated blend of textures and bright, zesty flavours. The dish features succulent oven-roasted salmon paired with golden, caramelised turnips and a hearty grain salad. With the addition of crisp celery, buttery walnuts, and sweet golden raisins, every mouthful provides a satisfying contrast that feels both indulgent and remarkably light.

Ideal for a wholesome midweek supper or a relaxed weekend lunch, this recipe focuses on whole ingredients and fresh herbs. The bulgur wheat provides a nutty base that absorbs the yoghurt and lemon dressing beautifully, while the preserved lemon adds a unique savoury depth. It is a colourful, protein-rich meal that brings a touch of modern British elegance to your dining table.

Ingredients for Roasted Salmon with Celery and Bulgur Salad

80g walnuts
1 (675g) piece skin-on salmon fillet
ملح كوشير
120ml coarse whole grain bulgur (not quick-cooking)
2 bunches small white turnips (about 675g total), trimmed
60 مل زيت زيتون، مقسم
plus more for drizzling (optional)
60ml plain Greek yoghurt
1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض
2 tablespoons fresh lemon juice, plus more for drizzling
4 celery heart stalks, plus leaves for serving
1/4 preserved lemon, flesh removed, rind finely chopped
1/4 cup finely chopped golden raisins
1/4 cup parsley leaves with tender stems

How to make Roasted Salmon with Celery and Bulgur Salad

Preheat oven to 177°C. Toast walnuts on a small rimmed baking sheet, tossing once, until golden brown, 5–8 minutes. Let cool slightly, then finely chop.

Increase oven temperature to 232°C. Place a shallow baking dish in oven to heat. Season salmon generously with salt; set aside.

Cook bulgur according to package directions. Set aside.

Halve turnips, or cut into quarters or sixths if larger. Toss in a large bowl with 1 tablespoon oil; season with salt. Arrange, cut side down; in preheated roasting dish. Cook until deep brown underneath, 15–20 minutes. Reduce oven temperature to 163°C. Toss turnips and push them to one side of dish. Place salmon on the other side; roast until flesh is opaque and nearly cooked through, 12–15 minutes.

Whisk yoghurt, vinegar, 2 tablespoons lemon juice, and 3 tablespoons oil in a medium bowl to combine. Add walnuts, celery, preserved lemon, and raisins and toss to coat; season with salt. Fold in bulgur.

Arrange turnips on serving platter and drizzle with lemon juice. Scatter bulgur salad over platter. Break salmon into large pieces and arrange over bulgur salad. Top with celery leaves and parsley leaves; drizzle with more oil, if desired.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.