Anchovy and Rosemary Roasted Lamb

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This anchovy and rosemary roasted lamb offers a sophisticated twist on the traditional Sunday roast. By marinating the meat in a savoury paste of garlic, fresh herbs, and salty anchovies, the lamb develops a deep, Mediterranean-inspired crust that beautifully complements the tender meat. The anchovies melt away during the cooking process, providing a rich umami seasoning rather than a fishy flavour, which enhances the natural sweetness of the lamb.

As a diabetes-friendly option, this recipe focuses on high-quality protein and healthy fats from olive oil, making it a nutritious choice for a family gathering. Serve this roast alongside plenty of steamed seasonal greens and roasted root vegetables for a balanced and comforting meal. Resting the meat is essential here, as it ensures every slice remains juicy and easy to carve.

Ingredients for Anchovy and Rosemary Roasted Lamb

6 garlic cloves
9 flat anchovy fillets, drained and patted dry
60 مل زيت زيتون
2 1/2 tablespoons chopped fresh rosemary
1 (6- to 7-lb) semiboneless leg of lamb (aitchbone removed), all but a thin layer of fat discarded and lamb tied
2 ملعقتان صغيرتان من الملح
3/4 teaspoons black pepper
a 17- by 11-inch roasting pan (or larger) with a rack
ميزان حرارة للقراءة الفورية

How to make Anchovy and Rosemary Roasted Lamb

Mince garlic and anchovies and mash to a paste with a large heavy knife, then stir together with oil and rosemary in a small bowl. Pat lamb dry and transfer, fat side up, to rack in pan. Make several small 1-inch-deep slits in lamb with a paring knife, then rub marinade over entire surface of lamb, pushing some marinade into slits. Marinate lamb, loosely covered, at room temperature 1 hour.

Put oven rack in middle position and preheat oven to 204°C.

Sprinkle lamb all over with salt and pepper, then roast until thermometer inserted into thickest part of lamb (almost to the bone but not touching it) registers 52°C for medium-rare, 1 1/2 to 1 3/4 hours (temperatures in thinner parts of leg may register up to 71°C). Let stand 30 minutes before slicing.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.