Asparagus with Mussel Beurre Blanc

Ingredients for Asparagus with Mussel Beurre Blanc

• 1/2 medium onion, chopped

• 1 small carrot, peeled, chopped

• 120 مل نبيذ أبيض جاف

• 450g mussels, debearded, scrubbed

• 2 bunches asparagus (about 675g), trimmed, stalks peeled

• ملح كوشير

• 170g (1 1/2 sticks) chilled unsalted butter, cut into pieces

• 1 tablespoon Sherry vinegar

• 240ml locust (acacia) flower (optional)

Bring onion, carrot, and wine to a boil in a medium saucepan. Add mussels and return to a boil. Remove from heat, cover, and let sit 10 minutes.

Meanwhile, cook asparagus in a large pot of boiling salted water until bright green and crisp-tender, about 5 minutes. Using tongs, transfer to a bowl of ice water. Let cool, then drain and set aside. Reserve pot with water.

Strain mussel mixture through a sieve into another medium saucepan (you should have about 120ml ). Discard (or eat!) mussels and vegetables. Bring cooking liquid to a boil, reduce heat, and simmer until reduced to 60g .

Whisking constantly, add butter, a piece at a time, incorporating before adding the next piece. Whisk until sauce is emulsified. Whisk in vinegar; season with salt.

Just before serving, warm asparagus in reserved pot of hot water. Drain, pat dry, and transfer to a platter. Gently mix locust flowers, if using, into sauce and spoon over asparagus.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.