دجاج مطهو مع الخرشوف والبازلاء

مكونات الدجاج المطهو مع الخرشوف والبازلاء

• 30 جرام دقيق عادي

• 4 أفخاذ دجاج كبيرة مع الجلد والعظم (إجمالي 900 جرام)

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 1 بصلة كبيرة، مفرومة

• 120 مل نبيذ أبيض جاف

• 120 مل مرق دجاج منخفض الصوديوم

• 1 (400 جم) علبة من قلوب الخرشوف، مغسولة، ومصفاة، ومقطعة إلى نصفين بالطول

• 150 جرام من البازلاء الصغيرة المجمدة (غير مذابة)

• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ذو الأوراق المسطحة

كيفية تحضير الدجاج المطهو مع الخرشوف والبازلاء

ضع الدقيق في وعاء ضحل. جفف الدجاج ورشه بنصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل، ثم اغمره، قطعة واحدة في كل مرة، في الدقيق، مع التخلص من الفائض. انقلها إلى ورقة من ورق الشمع بعد تغطيتها.

سخن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة ثقيلة قطرها 12 بوصة على حرارة متوسطة إلى عالية حتى يصبح ساخنًا ولكن ليس مدخنًا، ثم اقلي الدجاج بحيث يكون الجلد لأسفل أولاً، مع قلبه مرة واحدة، حتى يصبح لونه بني ذهبي عميق، لمدة 6 إلى 8 دقائق إجمالاً. انقل الدجاج إلى طبق (لن يكون الدجاج مطهوًا بالكامل).

أضف البصل مع ملعقة الزيت المتبقية إلى المقلاة واطبخ على نار متوسطة مع التحريك حتى يصبح لونه بني ذهبي حول الحواف، حوالي 6 دقائق. أضف النبيذ واغليه مع التحريك وكشط أي قطع بنية، لمدة دقيقة واحدة. أضف المرق والخرشوف ونصف ملعقة صغيرة من الملح المتبقي. أعد الدجاج إلى المقلاة مع أي عصائر من الطبق واتركه يغلي على نار عالية. غطِ المقلاة وخفف الحرارة، ثم اتركه ينضج حتى يصبح الدجاج طريًا، حوالي 25 دقيقة. أضف البازلاء واتركه ينضج، مغطى، لمدة 5 دقائق.

انقل الدجاج إلى طبق تقديم ضحل. قلب البقدونس وما تبقى من 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل في خليط الخرشوف، ثم اسكب فوق الدجاج.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.