Braised Turkey Legs

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
Ask Patient
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This slow-braised turkey legs recipe offers a deeply savoury and nutritious alternative to a traditional roast. By gently simmering the turkey drumsticks and thighs with aromatic leeks, celery, and fresh herbs, the meat becomes exceptionally tender while creating a rich, flavourful broth. Using lower-sodium chicken stock and plenty of fresh vegetables ensures the dish remains wholesome and light, making it a perfect choice for those seeking a balanced, heart-healthy meal.

A fantastic option for a diabetes-friendly diet, this high-protein main course focuses on lean poultry and fibre-rich root vegetables. The inclusion of fresh parsley, sage, and chives provides a vibrant finish without the need for heavy creams or flour-based thickeners. Serve this comforting dish as a Sunday lunch or a midweek treat, perhaps alongside a portion of steamed greens or roasted cauliflower for a complete and satisfying dinner.

Ingredients for Braised Turkey Legs

2 skin-on turkey drumsticks (about 675g)
2 skin-on, bone-in turkey thighs (about 900g )
ملح كوشير، فلفل مطحون طازج
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 بصلة متوسطة، مفرومة
2 large leeks, whites and pale greens, chopped
6 celery stalks, thinly sliced
8 فصوص ثوم، مهروسة
1 1/2 cups dry white wine
4 sprigs flat-leaf parsley, plus 1/2 cup chopped leaves
4 أغصان زعتر
2 sprigs sage
1450ml low-sodium chicken broth
8 small carrots, tops trimmed, carrots halved lengthwise
ربع كوب من الثوم المعمر الطازج المفروم

How to make Braised Turkey Legs

Season turkey with salt and pepper. Heat oil in a large heavy pot over medium heat. Working in batches, cook, turning occasionally, until browned on all sides, 15–20 minutes per batch; transfer to a large plate.

Add onion, leeks, celery, and garlic to pot and cook, stirring occasionally, until softened, 5–8 minutes. Add wine, parsley, and thyme and sage sprigs; bring to a boil, reduce heat, and simmer until reduced by half, 8–10 minutes.

Return turkey to pot and add broth. Bring to a boil. Reduce heat, cover pot, and simmer until meat is tender and cooked through and liquid is reduced by half, 2 1/2–3 hours. Add carrots and cook, uncovered, until carrots are soft and meat is falling off the bone, 35–45 minutes; season with salt and pepper.

Transfer turkey and carrots to a platter. Strain sauce; serve alongside. Top with chives and 1/2 cup chopped parsley.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.