Charred Brussels Sprouts with Pancetta and Fig Glaze

Ingredients for Charred Brussels Sprouts with Pancetta and Fig Glaze

• 3 tablespoons olive oil (divided)

• 3 to 110g pancetta, diced

• 675g Brussels sprouts, trimmed and halved (or quartered if large) through the stem end (about 900g )

• 1/4 teaspoons kosher salt

• 2 tablespoons fig jam

• 1 tablespoon water

• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا

In a large (12 inches or wider) frying pan, heat 1 tablespoon of the oil over medium heat. Add the pancetta and cook, stirring occasionally, for about 3 minutes, until crisp. Using a slotted spoon, transfer the pancetta to a small bowl. Return the pan to medium-high heat and add the remaining 2 tablespoons oil. Add the Brussels sprouts, keeping them in a single layer as much as possible. Having a few extra sprouts is fine, but if they are mounded in a pile, they will not brown or cook evenly. If necessary, use a larger pan, cook them in two batches, or pull out the extra for another use. Stir in the salt. Cook, stirring occasionally, for about 10 minutes, until the Brussels sprouts are tender and well browned—even charred in spots. If the sprouts are browning too quickly, lower the heat to medium.

Add the fig jam and the water and stir until the jam melts and coats the Brussels sprouts. Add the reserved pancetta and the pepper and stir to combine. Taste and add additional salt or pepper if needed. Serve warm.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.