Chicken with Herb-Roasted Tomatoes and Pan Sauce

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This elegant chicken with herb-roasted tomatoes and pan sauce is a wonderful choice for a light yet deeply flavourful supper. By roasting cherry tomatoes with fragrant herbes de Provence until they burst, you create a natural, vibrant base for a sophisticated pan sauce. This diabetes-friendly dish relies on high-quality olive oil and fresh herbs like tarragon and parsley to provide a rich, savoury finish without the need for heavy creams or added sugars.

Perfect for a mid-week dinner or a healthy weekend meal, this recipe showcases how simple, wholesome ingredients can produce a restaurant-standard result. The acidity from the red wine vinegar and Worcestershire sauce cuts through the succulent roasted chicken, making it a balanced and heart-healthy option. Serve it alongside a crisp green salad or some steamed seasonal greens for a complete, nutritious meal that doesn't compromise on taste.

Ingredients for Chicken with Herb-Roasted Tomatoes and Pan Sauce

675g cherry tomatoes or other small tomatoes on the vine
90ml olive oil, divided
2 tablespoons herbes de Provence
1 ملعقة صغيرة من الملح الكوشر بالإضافة إلى المزيد
فلفل أسود مطحون طازج
1 ملعقة طعام من صلصة ورشستر
450g skinless, boneless chicken breasts
1 small shallot, minced
2 tablespoons red wine vinegar
3 tablespoons flat-leaf parsley leaves
45ml fresh tarragon leaves
Ingredient info: Herbes de Provence, a dried herb mixture, can be found at specialty foods stores and in the spice section of most supermarkets.

How to make Chicken with Herb-Roasted Tomatoes and Pan Sauce

Preheat oven to 232°C. Combine tomatoes, 2 tablespoons oil, and herbes de Provence in a large bowl. Season with salt and pepper; toss to coat. Heat 1 tablespoon oil in a large heavy ovenproof skillet until oil shimmers. Carefully add tomatoes to pan (oil may spatter). Transfer skillet to oven and roast, turning once, until tomatoes burst and give up some of their juices, about 15 minutes. Transfer to a medium bowl and drizzle with Worcestershire sauce.

Meanwhile, season chicken all over with 1 teaspoon salt and pepper. Heat 2 tablespoons oil in a large ovenproof skillet over medium-high heat. Sear chicken on both sides until golden brown, 6-8 minutes. Transfer pan to oven and roast chicken until cooked through, 8-10 minutes. Transfer chicken to a cutting board and let rest for at least 5 minutes.

Add remaining 1 tablespoon oil to same skillet; heat over medium heat. Add shallot and cook, stirring often, until fragrant, about 1 minute. Deglaze pan with vinegar, scraping up browned bits from bottom of pan; add tomatoes and their juices and simmer until sauce is just beginning to thicken, about 1 minute. Season sauce to taste with salt and pepper.

Slice chicken; divide among plates. Spoon tomatoes and sauce over; garnish with herbs.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.