Chicken with Shallots, Prunes, and Armagnac

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This elegant chicken with shallots, prunes and Armagnac is a sophisticated dairy-free dish that draws inspiration from the rustic flavours of Gascony. The combination of succulent free-range chicken and the deep, honeyed sweetness of prunes provides a wonderful contrast to the sharp, savoury shallots. Finishing the sauce with a touch of Sherry vinegar and a splash of brandy creates a rich, complex glaze that feels indulgent without the need for butter or cream.

Perfect for a weekend dinner party or a comforting family meal, this one-pan recipe is surprisingly simple to prepare. The prunes plump up beautifully in the Armagnac, creating a glossy sauce that pairs perfectly with steamed greens or crushed new potatoes. High in protein and naturally dairy-free, it offers a wholesome yet refined option for those seeking a heart-healthy and flavourful main course.

Ingredients for Chicken with Shallots, Prunes, and Armagnac

240ml large pitted prunes (about 20)
160ml Armagnac or other brandy, divided
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
450g cut-up free-range chicken
12 large shallots, peeled
300ml organic chicken broth
3 large fresh thyme sprigs plus 1 1/2 teaspoons chopped fresh thyme
1 teaspoon Sherry wine vinegar

How to make Chicken with Shallots, Prunes, and Armagnac

Boil prunes with 80ml Armagnac in small saucepan until almost all liquid is absorbed, about 3 minutes. Cover and set aside.

Heat oil in heavy large skillet over medium-high heat. Sprinkle chicken with salt and pepper. Add to skillet, skin side down; cook until browned, about 5 minutes per side. Transfer to plate. Pour off all but 2 tablespoons drippings. Add shallots; cook until browned in spots, about 5 minutes. Add remaining 80ml Armagnac; boil 30 seconds, scraping up browned bits. Add broth, prunes, and thyme sprigs; bring to boil. Add chicken in single layer, skin side up, and any accumulated juices. Cover, reduce heat to medium, and simmer until chicken is cooked through, about 17 minutes. Transfer chicken to plate.

Stir vinegar into sauce; simmer until thickened, 3 minutes. Remove thyme sprigs. Season with salt and pepper. Pour sauce over chicken. Sprinkle with chopped thyme.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.