Coconut Lime Mussels

Ingredients for Coconut Lime Mussels

• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

• 2 shallots, minced

• 2 garlic cloves, minced

• 2 teaspoons peeled and grated fresh ginger

• 2 teaspoons minced lemongrass

• 45 مل عصير ليمون طازج

• 475ml /480 ml dry white wine

• 240ml /240 ml unsweetened coconut milk

• 2 to 1.1kg /910 g to 1.2 kg mussels, scrubbed and debearded

• 2 tablespoons minced fresh flat-leaf (Italian) parsley or spring onions

In a large pot, heat the olive oil over medium-high heat. Add the shallots and sauté until translucent, about 2 minutes. Add the garlic, ginger, and lemongrass and stir to mix well. Simmer until fragrant, about 30 seconds. Stir in the lime juice. Add the wine and stir, using a wooden spoon to scrape up any browned bits that have stuck to the bottom of the pot.

Bring the wine mixture to a boil and cook for about 2 minutes. Reduce the heat to medium and stir in the coconut milk. Add the mussels to the pot, discarding any that do not close to the touch, and stir gently to coat them with the liquid. Cover and cook until all the shells have opened, about 5 minutes. Discard any mussels that remain closed.

Divide the mussels among warmed bowls and ladle in the hot broth. Garnish with the parsley or spring onions and serve at once.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.